Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото

Покупные магазинные сыры - это совсем не те полезные и питательные продукты, каковым является настоящий домашний сыр. Сегодня промышленность всё больше внедряет химические составляющие, ароматизаторы, красители, улучшители вкуса и вида, которые позволяют сделать продукт на вид привлекательным и долго хранимым в любых условиях. Потому хороший качественный сыр можно приготовить только своими руками в домашних условиях - так вы будете гарантированно знать, что он содержит и из чего состоит. Правильный сыр вмещает в себя большое количество витаминов и микроэлементов, которыми славятся любые молочные продукты, в большом сконцентрированном количестве.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Адыгейский сыр - не для каждого. Я бы охарактеризовала этот сыр как простой с довольно аскетичным и незатейливым вкусом, но при этом очень полезный. Искушённые гурманы обычно обходят этот сорт стороной, хотя из всех лежащих на прилавках сыров именно он остаётся самым натуральным.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Мне этот сыр пришёлся по душе, и сегодня я расскажу, как делаю в домашних условиях адыгейский сыр, который прост в приготовлении и очень питателен.

Нам понадобится:

- молоко (желательно деревенское) - 2 литра
- простокваша (или кефир) - 500-700 грамм
- соль, специи по вкусу
- плотная марля и ситечко

Как видно, ингредиентов минимум, а пользы из такого сыра будет максимум. Здесь указано количество продуктов, из которых выйдет примерно 400-600 грамм адыгейского сыра (количество выхода продукта зависит от качества используемого молока).
Что важно, после приготовления сыра ничего не придётся выкидывать или выливать, - всё пойдёт в дело.
Берём трёхлитровую (по объёму не меньше) кастрюлю, выливаем туда всё молоко и ставим на средний огонь (можно чуть меньше среднего).

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Доводим до состояния, чтобы на поверхности молока появились пузырьки и плёночка. Ждать, пока молоко закипит, не нужно.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Затем, помешивая деревянной ложкой молоко, вливаем в него постепенно всю простоквашу. После чего помешивание не прекращаем. Огонь под кастрюлей также оставляем средним.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Вы увидите, как молоко на ваших глазах начнёт сворачиваться, собираясь в белые комочки, а остающаяся из-под него сыворотка по цвету будет постепенно из белой превращаться в жёлто-зеленоватую.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Как только это произойдёт, огонь на плите под молоком можно выключать, а помешивание продолжить ещё с минуту.
Теперь готовим посуду, в которую будем сливать сыворотку и выкладывать будущий адыгейский сыр. Для этого подойдёт большая миска, поверх которой помещаем ситечко с уложенной в него марлечкой. Марлю лучше взять плотную, чтобы выход сыра был максимальным.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Осторожно и аккуратно выкладываем и выливаем содержимое кастрюли в приготовленную посудину.
Дав сыру немного стечь и полежать в сите, быстрым и ловким движением перекладываем его в небольшую глубокую миску.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Полностью лишать сыра всей сыворотки не нужно - она является естественным увлажнителем готового продукта.
Теперь, пока сыр горячий, можно сдобрить его солью и специями на ваш вкус.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Специи меняют вкус сыра - он становится более насыщенным, ароматным, но при этом теряет выраженный молочный привкус. Поэтому я чаще всего добавляю только немного соли. Как я это делаю - стараясь не разрушить сформированный комок по бокам, я посыпаю его солью сверху и, например, ложкой аккуратно проталкиваю соль внутрь. Затем на шапочку сыра можно немного посыпать специй.
Теперь нужно дать остыть сыру при комнатной температуре, после чего можно его кушать или убрать в холодильник, накрыв чашку крышкой или куском ткани. Хранится этот сыр совсем недолго - в холодильнике до 5 дней.

Теперь пару важных слов о сыворотке, которая осталась после приготовления сыра. Ни в коем случае не нужно выливать её в раковину!

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото


Лучше всего разлить сыворотку в удобную посуду и оставить на 3-4 суток в тёмном месте при комнатной температуре для сбраживания - получится отличная кислая сыворотка для приготовления блинов, оладьев, печенья и прочей выпечки. Уже кислую сыворотку для длительного хранения можно убрать в морозильник.

Ну вот и всё! Адыгейский сыр домашнего приготовления готов - кушайте на здоровье!
  Материал полезен? Да 50 / Нет 2   
19 мая 2014 37944 Категория:  Закуски, соусы

Похожие статьи:

Комментарии (16)

Аватар
0# ольга06.09.2015 в 9:05
Отличный рецепт адыгейского сыра !
 
 
Аватар
0# Ольга02.10.2015 в 17:56
спасибо!
 
 
Аватар
-1# Юлия31.10.2015 в 22:05
Спасибо за интересный рецепт! А какие можно положить специи?
 
 
Аватар
-1# Надежда02.11.2015 в 17:45
Специи самые разные: красный, чёрный перец, душистый молотый, куркуму, гвоздику в небольшом количестве... В общем, всё, что вам в голову придёт - смело экспериментируйте!
 
 
Аватар
1# Ирина28.12.2015 в 22:12
Спасибо большое за рецепт! А то думала, что для сыра обязательно закваска нужна. Вот масло, творог, сгущёнку научились делать, а теперь ещё и сыр попробуем. Спасибо!
 
 
Аватар
1# Людмила20.01.2016 в 18:32
Все хорошо,но ребята "кушать"говорят лакеи. Правильно говорить и писать ЕСТЬ!
 
 
Аватар
1# Надежда26.03.2016 в 19:31
А почему нельзя при варки добавить специи?
 
 
Аватар
3# Автор27.03.2016 в 10:33
Если хотите, добавляйте при варке. Вообще любые эксперименты у каждой хозяйки только приветствуются - невозможно дать универсального рецепта для всех. Однако я делаю так, потому что если добавлю специи при варке, половина их аромата, а то и больше, уйдёт в сыворотку - а мне этого совершенно не нужно.
 
 
Аватар
-1# Наташа20.04.2016 в 9:40
Здравствуйте! Скажите пожалуйста нужно ли на сыр ставить груз?
 
 
Аватар
1# Автор20.04.2016 в 9:55
Наташа, вообще груз скорее всего приемлем, если вы хотите сделать более плотный и сухой сыр, тогда его стоит прессовать. А если вам нравится рассыпчатый, типа домашнего творога, то груз ставить не стоит.
 
 
Аватар
0# Наташа20.04.2016 в 14:26
Спасибо большое за ответ) Обязательно на днях сделаю и напишу вам результат!
 
 
Аватар
0# Марина04.08.2016 в 17:33
Сыворотка, оставшаяся после приготовления сыра, пригодна для следующего приготовления сыра? Или же лучше каждый раз новую сыворотку использовать?
 
 
Аватар
0# Анастасия27.09.2016 в 19:22
Спасибо, очень вкусно! Сохранила рецепт в закладках, буду готовить ещё не раз!)
 
 
Аватар
0# Светлана29.09.2016 в 15:50
Спасибо за рецепт буду учиться сегодня же.
 
 
Аватар
0# Леся21.10.2016 в 12:15
Отличный рецепт) Спасибо!
 
 
Аватар
-1# Наталья02.11.2016 в 18:25
Спасибо!!буду осваивать рецепт
 
 

Комментировать

Ваш Email: