Польза льняного масла

Льняное масло получают из предварительно очищенных и дробленых семян льна. Выход масла из семян при использовании метода холодного прессования – 30-35%.

Льняное масло – ценный источник альфа-линоленовой кислоты (18:3) – жирной кислоты, относящейся к группе полиненасыщенных омега-3 жирных кислот. Ее содержание составляет 53% от массы масла и 5335% от суточной нормы потребления омега-3 полиненасыщенных жирных кислот для организма человека.
Таким образом, 1,9 г льняного масла (меньше половины чайной ложки) полностью удовлетворяет суточную потребность организма человека в омега-3 жирных кислотах!

Польза льняного масла


Льняное масло почти не содержит минеральных элементов и витаминов, кроме токоферолов и витамина К. Оно отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно гамма-токоферола (в 100 г – 269,3% суточной нормы).

Как и в случае других масел, одними из определяющих питательных веществ льняного масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 210,0% суточной нормы), в частности – полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты (соответственно – 5335,2% суточной нормы, а именно – альфа-линоленовая кислота (18:3) – до 53,4 г на 100 г). Достаточно высоко и содержание мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой (18:1): в 100 г – до 20,2 г, и диненасыщенной омега-6 жирной кислоты – линолевой (18:2): в 100 г – до 14,3 г (что составляет 135% суточной нормы). Иные жирные кислоты: как ненасыщенные, так и насыщенные, содержатся в льняном масле в меньшем количестве.

Льняное масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 1252,7% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно – 515,0% от суточной нормы). Это позволяет отнести льняное масло к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). Достаточно высоко также содержание кампестерола (184,5%), дельта-5-авенастерола (107,3%) и стигмастерола (92,9%). В целом же состав фитостеролов льняного масла чрезвычайно богат и насчитывает 11 различных веществ, гармонично дополняющих действие бета-ситостерола.

Польза льняного масла


Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту льняное масло не содержит.

Льняное масло содержит лигнаны – секоизоларицирезинола диглюкозид и его производные, – снижающие содержание общего холестерина и уровень липопротеидов низкой плотности ("плохого холестерина") в сыворотке крови и повышающие содержание в ней липопротеидов высокой плотности ("хорошего холестерина"), т.е. оказывают позитивное влияние при атеросклерозе. Лигнаны льняного масла также имеют антиоксидантную, антимитотическую (противоопухолевую) и эстрогеноподобную активность.
  Материал полезен? Да 0 / Нет 0   
11 декабря 2017 230 Категория:  Здоровье

Похожие статьи:

Комментарии

Комментариев пока нет. Будьте первыми!

Комментировать

Ваш Email: