Делаем вкусный сливочный плобмир своими руками

Для качественного и вкусного сливочного пломбира нужно найти хорошие жирные сливки жирностью как минимум 30%, которые можно либо приобрести отдельно, либо снять со свежего деревенского молока. Деревенские молочные продукты как нельзя лучше подойдут для создания домашнего мороженого пломбира.

Делаем вкусный сливочный плобмир своими руками


Но если такие жирные сливки найти всё же не удалось, используйте распространённые 10-процентные жирные сливки, но сразу скажу, что из них мороженое будет несколько другое, менее вкусное.

Нам понадобятся:
сливки жирные - 1 литр
сахар - 1/2 стакана
для формы пластиковые стаканчики
металлическая фольга
пластиковые ложечки или деревянные палочки

Выливаем сливки в кастрюлю. Если жирность у сливок маленькая (10%), их не получится быстро взбить в пену, поэтому для качественного домашнего пломбира их нужно уварить на огне. Поставьте кастрюлю со сливками на медленный огонь и доведите до кипения, затем варите, периодически помешивая, чтобы объём сливок уменьшился в три раза. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа.
Затем добавьте в горячие сливки весь сахарный песок, варите на плите, помешивая, примерно одну минуту. После того, как весь сахар растворится, выключите огонь и дайте сливкам остыть до комнатной температуры.
После этого уберите сливки с сахаром в морозильник на 30 минут - это поможет лучше и быстрее взбить сливки для домашнего пломбира.
Начинайте взбивать сливки при помощи миксера на самой низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной - так процесс будет идти правильно и будет меньше брызг.
После первого взбивания уберите сливки снова в морозильник на 30 минут. Затем снова взбейте сливки миксером уже на максимальной скорости в течение трёх минут. Потом вновь отправьте сливки в морозилку на 30 минут.
Затем вновь повторяем предыдущую операцию взбивания сливок миксером последний раз.
Такие действия мы проделывали для того, чтобы сливочный пломбир получился вкусным, воздушным и нежным, а не как глыба льда.
Теперь разлейте получившуюся сливочную сладкую массу по стаканчикам, возьмите по небольшому квадратному кусочку фольги, ложечкой или палочкой в центре каждого из них проколите отверстие и воткните в стаканчики, чтобы после замораживания можно было легко достать мороженое из формы.
Стаканчики с будущим пломбиром уберите в морозилку на 4-5 часов. Чтобы мороженое было более пышным и вкусным, включите в морозилке самую возможно низкую температуру, а также, если есть, функцию супербыстрой заморозки (второй пункт не обязателен).
Как только пройдёт отведённое для заморозки мороженого время, можно приступать к дегустации. Чтобы сливочный пломбир легко извлечь из стаканчика, нужно опустить его ненадолго в холодную воду - через минуту оно будет легко доставаться.
Чтобы домашний сливочный пломбир хранился дольше, его можно извлечь из стаканчиков и завернуть в фольгу.

Делаем вкусный сливочный плобмир своими руками


При желании вы можете добавить для вкуса в готовое мороженое орешки, домашнее варенье, джем или другой ароматический продукт.
Приятного аппетита и наивкуснейшего вам домашнего мороженого!

Для наглядности рецепта приводим видеоролик:

  Материал полезен? Да 7 / Нет 0   
17 ноября 2014 2091 Категория:  Десерты

Похожие статьи:

Комментарии (1)

Аватар
-1# Иришка30.01.2015 в 16:42
Попробовала этот рецепт - мороженое получилось необыкновенное! Спасибо.
 
 

Комментировать

Ваш Email: